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芋头排骨怎么做高级厨师告诉你方法

现在很多人喜欢在家里面自己学习做菜,今天为大家推荐芋头排骨这道菜,同样你也可以自己在家里面做,这道菜的做法相对较为简单,但相关的细节务必要搞清楚。

一、芋头排骨的做法

材料

芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。

调料

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色拉油三大匙,热水三杯半,葱四根。酱油一大匙,芝麻油少量,黑醋(即山西陈醋)秦皇岛市羊羔疯能治疗医院少量,白糖一匙,精盐半匙,精盐、味精各半匙。

做法

1、芋头去皮洗净,切成片后,盖上心型模具,压成心型芋头片;剩下的芋头切成粒备用。2红萝卜洗净刮去外皮,用心型模具压成一个花边待用。

3、将心型芋头片和红萝卜边摆盘,芋头粒放中间,烧开锅内的水,放进锅加盖隔水蒸15分钟。

4、蒜头拍扁去衣切碎,洗净生姜和沙姜也切碎,用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗,放进生姜、沙姜和豆豉,加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀,腌制10分钟入味。

5、烧热锅,注入5汤匙油爆香蒜蓉,将腌好的排骨倒进锅,大火快炒3~4分钟,其间洒入3汤匙水避免粘锅。

6、将蒸好的芋头粒倒进锅,翻炒30秒后倒入半碗水,盖上锅盖焖5分钟,直至七台河市哪看癫痫病好水分快收干,将排骨芋头盛到碟中即可。

二、做法二

食材

芋头、排骨、薯粉、小山椒、蒜瓣、香葱、生姜、酱油、盐、土茶油、花生油

做法

1、芋头切成小块,拌盐和酱油

2、小山椒、蒜瓣、香葱叶均切碎,剩下的香葱切成长段,生姜切条

3、排骨用开水去掉血沫,用小山椒、酱油、蒜瓣、薯粉、盐拌好,置于拌好的芋头之上,再淋一点土茶油加花生油(比例:1:3),把葱段和姜条均匀铺在最上面

4、下锅蒸煮,待芋头和排骨熟了之后,开盖把葱段和姜条弃之,撒上葱花,再盖上焖30秒,即可出锅

材料

槟榔芋头1/4个,排骨250克,调味料:姜,蒜末,料酒,生抽,白砂固原西吉县治小儿癫痫医院糖,盐,蚝油,植物油

三、做法三

1.香芋去皮,切小块,排骨洗净斩小块。

2.排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟,中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了。

3.用姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,蚝油,植物油,将排骨腌制二十分钟。

4.临要蒸的时侯,用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

5.芋头先洒些盐腌制5分钟,锅内热油把芋头煎香煎熟。(本来是炸的好吃,不过尽量用煎的)

6.煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃.

7.铺上腌好并拌好淀粉的排骨,放上红椒。

8.锅内烧开水,放上芋头排骨,盖上锅盖,保持用大火蒸10分钟即可。