牛筋是牛肉当中比较珍贵的部分，因为每头牛只庆阳癫痫病治疗哪里医院好能获取少量的牛筋。牛筋在美食当中的地位非常高，因为牛筋富含胶原蛋白，口感爽滑，是佐酒下饭的佳肴。而牛筋的烹饪需要一定的技巧，因为牛筋的韧劲非常强，下面就来看看牛筋的简单做法有哪些吧。

人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，容易发生癌症，内脏下垂，痔疮，疝气，骨质增生或者关节炎。牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。肌腱是最纯净的食物。

红烧牛蹄筋：

1、牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。

2、剩下的牛筋汤是美味滋补的高青海那家医院治疗癫痫最好汤。

3、油锅烧热，入姜片，蒜邢台市哪里看羊羔疯最好瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。

5、牛筋汤入冰箱会凝结成冻。

香辣牛筋的做法：

1、牛筋清洗干净后放入锅里，加足水大火烧开撇去浮沫；放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和数粒花椒；转小火焖煮2小时左右；熄火前半小时加入盐；

2、将煮好的牛筋捞出冷却，按再加工需要改刀成片、丝或块备用；

3、起油锅煸香蒜末和干红银川洛永宁县最专业的治儿童癫痫医院辣椒碎，倒入牛筋翻炒；调入料酒、红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒。

小贴士：没有加料酒，没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少，牛筋确实是非常干净的食材。